给出炭火分区控温的可执行SOP：布炭比例、区位用途、补炭周期与高峰期维持策略，适合培训落地。
1. 三分区的目的
上色、熟化、保温分开，才能稳定熟度与速度。
2. 布炭比例（参考）
- 上色区：炭厚、集中，负责焦香与纹路。
- 熟化区：炭薄、均匀，负责把内部熟透。
- 保温区：弱火或无炭，负责回温与短暂保温。
3. 补炭周期
按照“高峰前预补 + 高峰中只微调”的原则，避免火力忽大忽小。
4. 培训落地
把每个区的目标写成一句话：上色区只负责上色，熟化区只负责熟化，禁止跨区混用。
烤肉入门
炭火分区
控温SOP
培训
开店
