把开店成本拆成可管理的模块：一次性投入与持续性成本分别核算，并给出“备用金”与“回本周期”估算思路。
1. 一次性投入
- 装修（含排烟改造）
- 设备（烤台、排烟、冷链、备料）
- 首批物料与餐具
2. 持续性成本
- 房租与物业
- 人工与社保
- 原料与损耗
- 水电燃料
- 营销与平台费用
3. 备用金（关键）
新店前几个月波动大，必须预留现金流，避免“开起来就停”。
4. 回本周期思路
用“日均营业额×毛利率—固定成本”估算盈亏平衡点，别只看客单。
开店指南
成本拆解
预算
现金流
回本周期
备用金
