蘸酱不是配角，而是形成差异化的重要一环。
东北烧烤酱料并不复杂，真正难的是使用时机。
韩式烤肉酱料以甜、蒜、辣为核心，但真正讲究的是层次分工。
日式烤肉酱料强调克制与平衡，核心目标是放大肉本身的香气。
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