日式烤肉酱料的核心逻辑 克制，是日式烧肉酱料最重要的技术 2026-02-01 21:18 阅读 39 烤肉课程组 日式酱料 日式烤肉酱料强调克制与平衡，核心目标是放大肉本身的香气。 日式烤肉酱料的核心，并不在于味道是否浓烈，而在于是否会掩盖肉本身的香气。常见基础包括酱油、味醂、清酒与少量糖分，通过比例与火候的配合，让肉的油脂自然释放。不同部位的肉，对酱料的需求也完全不同，这正是日式烧肉训练中最重要的基本功。
