按开店逻辑拆解备料与开档：切配规格、分装标签、腌制批次、冷链与台面动线，减少忙乱与损耗。
1. 切配规格
把“厚度/重量/片数”写成标准，才能控制熟度与出餐时间。
2. 分装与标签
- 每份重量固定
- 标签含：品名/批次/时间/负责人
3. 腌制批次
按销量分批，避免腌太久导致口感与颜色变差。
4. 冷链与台面动线
生熟分区，拿取路径最短，减少交叉污染与等待。
烤肉入门
备料
开档
切配标准
冷链
动线
