从开店落地角度梳理食品安全：生熟分区、交叉污染、冷链温控、工具颜色管理、清洁频次与记录表，降低经营风险。
1. 生熟分区
切配区、腌制区、出餐区、回收区必须分开。
2. 工具管理
夹子、刀、砧板用颜色或标识区分，避免混用。
3. 冷链与温控
进货、储存、回温、上台每一步要有基本规则与记录。
4. 清洁频次
高峰后清网、收档清台、周清洁计划，写成制度才能执行。
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