建立可执行的清洁保养SOP：日清/周清/月清项目清单，包含烤网去油、集灰、油槽、排烟罩滤网与风道维护。
1. 日清（收档必做）
- 烤网去油
- 油槽清理
- 台面消毒
2. 周清
- 集灰抽屉
- 风口与罩体表面
- 工具消耗品检查
3. 月清
排烟系统深度清洁与风道检查，避免油垢堆积引发风险。
4. 记录表
把“日期/负责人/完成情况”记录下来，制度化才执行得下去。
烤肉设备
清洁SOP
保养
排烟罩
集灰
开店管理
