讲清烤网/烤架/铁板的适用场景：上色效率、油脂管理、海鲜出水、含糖酱料防糊，并给出实操建议。
1. 烤网（grate）
上色与焦香强，适合牛羊薄切、肉串；注意防糊与清网频率。
2. 铁板（plate）
受热均匀、油脂可控，适合鸡肉、内脏、含糖酱料产品。
3. 烤架/烤盘组合
用分区把“上色”和“熟化”拆开，减少回锅与等待。
4. 开店建议
根据菜单结构配承载面：别用一种设备硬做所有产品。
烤肉设备
烤网
铁板
烤架
上色
防糊
开店
