从开店角度选配菜：高周转、耐存放、易标准化、适配烤台节奏。给出常见配菜清单与不建议项。
1. 配菜的开店标准
- 耐存放、损耗低
- 出餐快、无需复杂处理
- 能与肉类形成搭配（解腻/口感对比）
2. 推荐方向（示例）
- 耐烤类：金针菇、杏鲍菇、洋葱、青椒
- 高复购类：生菜/苏子叶（搭配蘸酱）
- 提客单类：烤蒜、烤玉米、烤年糕（按地区口味调整）
3. 不建议项
易出水、易糊、处理复杂且损耗大的品类，不适合新店作为主力配菜。
食材选购
配菜
客单价
损耗
备料
开店
