为什么韩式烤肉店一定要卖韩料？

很多学员考察市场后发现：

一家韩式烤肉店的营业额组成通常是：

• 烤肉 60%~70%

• 韩料 20%~30%

• 酒水饮料 10%左右

真正赚钱的门店，从来不是只卖肉。

而是通过韩料产品构建完整消费场景。

例如：

顾客点完烤肉后经常还会加点：

• 冷面

• 石锅拌饭

• 大酱汤

这些产品往往拥有更高的毛利率。

小菜类（반찬）

韩式泡菜

🥬 韩国料理的灵魂。

几乎所有韩式烤肉店都会免费提供。

特点：

• 酸

• 辣

• 脆

既能解腻，又能刺激食欲。

辣萝卜

常见搭配：

• 烤五花肉

• 韩式炸鸡

制作成本低。

复购率高。

凉拌豆芽

韩国餐厅最经典的小菜之一。

特点：

• 爽脆

• 清爽

• 解腻

凉拌菠菜

韩国家庭餐桌出现率极高。

成本低。

出餐快。

海带丝

很多韩式烤肉店都会作为基础赠送小菜。

主食类

石锅拌饭（비빔밥）

🍚 韩料销量王者。

几乎每家韩式烤肉店都有。

标准配置：

• 牛肉末

• 菠菜

• 豆芽

• 胡萝卜

• 鸡蛋

上桌后滋滋作响。

视觉效果极强。

韩式炒饭

很多顾客在烤肉后都会加点。

特别适合多人聚餐。

紫菜包饭（김밥）

适合作为：

• 简餐

• 外卖产品

投资小。

利润高。

汤类产品

大酱汤（된장찌개）

🥘 韩式烤肉店点击率最高的汤品。

主要原料：

• 韩式大酱

• 豆腐

• 西葫芦

• 洋葱

特点：

浓郁下饭。

泡菜汤（김치찌개）

酸辣开胃。

特别适合冬季销售。

牛骨汤（설렁탕）

高端韩餐厅常见产品。

熬制时间长。

品质感强。

面食类

韩式冷面（냉면）

韩式烤肉黄金搭档。

特点：

❄️ 冰爽解腻

❄️ 酸甜开胃

几乎是每桌必点。

拌冷面（비빔냉면）

比传统冷面更加刺激。

年轻消费者特别喜欢。

辛拉面

成本极低。

很多门店都会增加：

• 芝士

• 午餐肉

• 年糕

提升售价。

锅物类

部队锅（부대찌개）

近几年人气极高。

主要食材：

• 午餐肉

• 香肠

• 辛拉面

• 芝士

特点：

适合多人聚餐。

牛肠锅

高端韩餐常见产品。

利润空间较大。

牛尾汤

很多正宗韩餐厅的特色菜。

适合作为高客单价产品。

炸物类

韩式炸鸡

🍗 韩料中的超级流量产品。

常见口味：

• 原味

• 蒜香

• 辣酱

• 甜辣

甚至很多顾客不吃烤肉也会专门来点炸鸡。

芝士炸猪排

年轻消费者非常喜欢。

出片效果好。

适合社交媒体传播。

特色韩料

辣炒年糕

韩国街头美食代表。

成本低。

受众广。

芝士玉米

韩式烤肉店点击率极高。

尤其受到女性顾客欢迎。

蒸蛋（계란찜）

韩式烤肉标配。

蓬松柔软。

能够缓解烤肉带来的油腻感。

韩式牛肉饼（떡갈비）

很多高端韩式烤肉店都会推出。

既能利用边角料。

又能打造特色产品。

最适合中国市场的韩料组合

如果是150㎡左右的韩式烤肉店。

建议配置：

小菜

• 泡菜

• 辣萝卜

• 豆芽

主食

• 石锅拌饭

• 紫菜包饭

汤品

• 大酱汤

• 泡菜汤

面食

• 韩式冷面

小吃

• 韩式炸鸡

• 辣炒年糕

• 芝士玉米

• 蒸蛋

这套组合已经能够满足90%以上顾客需求。

一家成熟的韩式烤肉店，绝不仅仅是卖肉。

真正的韩式烤肉经营逻辑是：

烤肉负责吸引顾客，韩料负责提升客单价。

其中最值得配置的产品包括：

✅ 韩式泡菜

✅ 石锅拌饭

✅ 韩式冷面

✅ 大酱汤

✅ 韩式炸鸡

✅ 辣炒年糕

✅ 芝士玉米

✅ 韩式蒸蛋

这些产品不仅操作成熟，而且市场接受度极高，是韩式烤肉店菜单中的经典组合。

常见问题解答

1. 韩式烤肉店一定要有冷面吗？

基本属于必备产品，解腻效果好，也是顾客认知度最高的韩料之一。

2. 哪个韩料利润最高？

通常是小菜、蒸蛋、芝士玉米等产品，成本较低但售价稳定。

3. 韩式炸鸡适合加入烤肉店菜单吗？

非常适合，既能增加外卖业务，也能丰富菜单结构。

4. 大酱汤和泡菜汤哪个好卖？

大酱汤受众更广，泡菜汤更适合喜欢酸辣口味的消费者。

5. 韩式烤肉店需要准备多少种小菜？

一般建议4~8种轮换，既体现韩餐特色，也能提升顾客体验。