从开店培训视角梳理开烤肉店的必备条件：店型定位、核心产品线、出品SOP、场地与排烟、人员与培训、资金与现金流，并给出落地清单。
1. 店型定位
你卖的是“炭火风味”“性价比走量”“高客单体验”还是“外卖快餐化”？定位决定设备、菜单与人效。
2. 核心产品线
必须有：走量品（稳定）、招牌品（溢价）、利润品（贡献毛利）。
3. 出品SOP与可培训性
能不能把口味写成SOP并教给新人，是开店能否复制的分水岭。
4. 场地与排烟
烤肉属于强油烟业态，排烟与合规是底层门槛，别等装修完才发现不合规。
5. 团队与培训
至少明确：烤台岗位、切配备料岗位、前厅岗位的交接标准与考核。
6. 资金与现金流
装修与设备只是开始，原料周转、人工、房租与推广才是持续支出。
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