从开店运营角度对比炭火炉、燃气炉、电烤炉：出品稳定性、培训难度、翻台效率、排烟要求与综合成本，给出选型建议。
1. 选设备的核心指标
- 出品稳定性
- 高峰期火力维持
- 培训难度（对师傅依赖程度）
- 排烟与合规
- 综合成本（燃料+人工+损耗）
2. 三类炉具优缺点
- 炭火炉：风味强；控火与排烟要求高
- 燃气炉：升温快、效率高；需防外焦内生
- 电烤炉：最易标准化；风味需靠工艺补足
3. 按店型建议
主打炭火风味选炭火；追求效率选燃气；想做可复制培训/连锁选电烤或电+燃组合。
烤肉设备
开店
炭火炉
燃气炉
电烤炉
翻台
培训标准化
