提供可落地的解冻SOP：分批解冻、温度控制、时间窗、解冻后的分装与标签，并解释解冻出水导致口感变差的原因。
1. 冷冻肉当然能用，关键是SOP
大部分开店都会用冻品，稳定规格与库存更可控。
2. 解冻SOP（原则）
- 按销量分批解冻，避免反复冻融
- 低温缓慢解冻优先，减少汁水流失
- 解冻后尽快分装贴标，进入可用时间窗
3. 出水与发柴的根因
冻融造成细胞结构破坏，汁水流失；再叠加高火久烤，就会发柴。
4. 开店执行
把“解冻开始时间、可用截止时间、负责人”写进标签与记录表。
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